ในระดับที่ 1.1

กรอบเวลา : ก่อนเริ่มงานที่สัมผัสกับอาหาร  สำหรับพนักงานทุกคน

พนักงานควรที่จะสามารถแสดงความสามารถดังที่ระบุข้างล่างก่อนหน้าที่จะเริ่มปฏิบัติงาน แม้ว่าพนักงานของท่านจะได้รับการอบรมในเรื่องดังกล่าวแล้ว หัวหน้างานยังคงมีหน้าที่ในการทำให้มั่นใจว่าพนักงานนั้นมีความสามารถตามที่ระบุ

ทักษะที่พนักงานควรปฏิบัติก่อนเริ่มปฏิบัติงานเกี่ยวกับอาหารในสถานที่การผลิต

1. สวมชุดฟอร์มหรือชุดป้องกันอื่นๆเพื่อการปฏิบัติงานที่ถูกสุขลักษณะอย่างเคร่งครัด
2. รักษาและปฏิบัติตามมาตรฐานการล้างมือที่ถูกสุขลักษณะ
3. รักษาและปฏิบัติตามสุขลักษณะส่วนบุคลที่กำหนด
4. กรณีมีการเจ็บป่วยหรือบาดแผล ปฏิบัติตามวิธีที่ถูกสุขลักษณะเพื่อป้องกันผลกระทบต่อความปลอดภัยอาหาร
5. หลีกเลี่ยงการปฏิบัติงานที่ไม่ถูกสุขลักษณะในระหว่างการผลิตอาหาร
6. สามารถแสดงให้เห็นถึงวิธีการปฏิบัติงานด้านอาหารที่มีความปลอดภัยต่ออาหาร
7. รักษาสิ่งอำนวยความสะดวกส่วนบุคคลในสภาพที่สะอาดและถูกสุขลักษณะอยู่เสมอ
8. เชื่อในเรื่องความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร
9. รักษาความสะอาดของพื้นที่ปฏิบัติงาน