ความสามารถที่จำเป็น สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตและบริการอาหารขนาดเล็ก
ทำไม
การนำระบบความปลอดภัยด้านอาหารทุกชนิด ล้วนแล้วแต่ได้มีการระบุ
ความสามารถ ทักษะ การอบรมที่จำเป็นสำหรับพนักงาน แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม
สำหรับสถานประกอบการที่มีขนาดเล็กและขนาดกลาง หากจำเป็นต้องระบุหัวข้ออบรม
ความสามารถของพนักงานที่จำเป็นในการผลิตอาหารให้มีความปลอดภัย
ต้องใช้ความพยายามเป็นอย่างยิ่ง จึงได้ให้แนวทางตัวอย่างไว้ในที่นี้
แนวทางนี้มีจุดมุ่งหมาย เพื่อให้เป็นแนวทางเท่านั้น ท่านจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนให้เหมาะสมกับองค์กรของท่าน
ระดับ |
ชื่อ |
ขั้นย่อย |
กรอบเวลา |
| ระดับที่ 3 |
ความสามารถระดับบริหาร |
-na- |
- พนักงานระดับผู้บริหาร หรือ ผู้ที่เตรียมตัวเป็นผู้บริหาร
|
| ระดับที่ 2 |
ความสามารถเพิ่มเติม |
-na- |
- พนักงานที่ทำงานของในบริเวณความเสี่ยงสูงควรได้รับการอบรม
และเพิ่มทักษะความชำนาญนี้ ภายใน 3-6 เดือน
- พนักงานที่ทำงานของในบริเวณความเสี่ยงต่ำ ควรได้รับการอบรม
และเพิ่มทักษะความชำนาญนี้ ภายใน 6 -12 เดือน
|
| ระดับที่ 1 |
ความสามารถเบื้องต้น |
ขั้นที่ 2 |
- ภายใน 1 เดือนหลังจากเริ่มงานสัมผัสอาหาร
- ภายใน 3-6
เดือนสำหรับ พนักงานที่ทำงานในพื้นที่ความเสี่ยงต่ำ
|
| ขั้นที่ 1 |
- พนักงานทุกคนก่อนเริ่มทำงานที่สัมผัสอาหาร
|
เอกสารเพิ่มเติม
|
|
